Konjak

Konjak (Cognac) može biti proizveden samo od grožđa uzgojenog u regiji Cognac, u Francuskoj. Konjak je naziv za rakiju proizvedenu po strogim propisima ove regije. To je najpoznatiji stil rakije u svijetu. Konjak odležava u bačvama od francuskog hrasta.

Ključni čimbenici koji određuju kvalitetu konjaka uključuju vrstu korištenog grožđa, proces destilacije i duljinu odležavanja. Najbolji konjaci izrađeni su od mješavine različitih berbi i obično odležavaju najmanje nekoliko godina, kako bi se postigao gladak i složen okus.

Konjak se svrstava u različite stupnjeve ovisno o starosti i kvaliteti.

Glavne kategorije su:

V.S. (Vrlo poseban) - Konjak koji je odležao najmanje dvije godine.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - Konjak koji je odležao najmanje četiri godine.

X.O. (Extra Old) - Konjak koji je odležao najmanje šest godina, ali obično mnogo duže. X.O. smatra se premium kategorijom konjaka. 

Starost konjaka naznačena je na etiketi, a najmlađi konjak u mješavini određuje klasifikaciju.